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얼룩도야지 소개

대한민국 0.3% 얼룩돼지

일반 돼지고기와는 차별화된 품종으로
한국인의 입맛에 꼭 맞는 명품 얼룩돼지 얼룩도야지

품종 차별화! (YBD)계통도 얼룩도야지

대한민국에서 생산되는 돼지의 단 0.3%인 얼룩도야지의 YBD 품종은 일본에서도 인정받은 명품돈육입니다.

  • 일반돼지 계통

    시중에 판매되고 있는 돼지고기의 대부분 요크셔 품종에 랜드레이스 품종을 교잡시켜 나온 YL품종과 듀록 품종을 교잡시켜 나온 YLD품종. 해당 품종은 고기의 질보다는 생산성에 초점이 맞춰져 있음

    일반돼지계통도
  • YBD 얼룩도야지

    랜드레이스 품종이 아닌 버크셔 품종을 교잡시켜 만든 품종이기 때문에 비록 생산성은 떨어지지만 기존 돼지고기보다 육색과 맛이 뛰어남

    얼룩도야지계통도

인증받은 믿고 먹을 수 있는 안전한 돈육

얼룩도야지는 농장-도축-가공장 전 과정 HACCP인증이 받았고 무항생제 인증을 획득했습니다.

  • HACCP마크
    HACCP 인증

    HACCP은 식품의 원재료 생산에서 부터 최종 소비자가 섭취 하기 전까지 각 단계에서 위해요소가 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 방지하기 위한 위생 관리 시스템으로 얼룩도야지는 농장부터 도축장,가공장 까지 전 과정에 HACCP인증을 받았습니다.

  • 무항생제인증마크
    무항생제 인증

    무항생제인증은 항생제와 합성 향균제, 호르몬제가 포함 되지 않은 무항생 사료로 사육한 가축만이 받을 수 있습니다. 얼룩도야지의 경우 브랜드농장 90%이상이 무항생제 인증을 받은 믿고 먹을 수 있는 안전한 돈육입니다.

버크셔의 장점과 듀록의 장점을 결합한 얼룩도야지!

  • 버크셔의 장점

    풍미가 뛰어나다
    PH 수치가 높다
    보수력이 좋다
    고기의 색이 좋다

  • 듀록의 장점

    마블링이 우수하다
    보수력이 좋다
    정육율이 놓다

  • 국내 YBD육질결과경상대 연구책임자 주선태 교수
    항목 YBD(얼룩도야지) YLD(일반돼지) 비고
    PH 5.66 5.57 6.0에 가까울수록 좋다
    Meat color(L*값) 54.53 56.14 58에 가까울수록 창백하다
    Drip loss 0.95 1.64 낮을수록 좋다
  • 품종별 토코페롤 실험 분석결과충북대 식육연구실 최양일교수팀
    구분 YBD(얼룩도야지) YLD(일반돼지)
    Vit E(mg/100g) 0.77 0.59

    ※ 항상화 성분으로 피부미용에 좋은 토코페롤! 얼룩도야지의 YBD품종에서 생물학적 활성이 가장 큰 알파토코페롤(a-tocopherol)의 등심 근육내 축적량이 가장 높게 나타났습니다.

  • 감칠맛을 확인하는 기호성 테스트결과충북대 대학원생 및 연구원 기호성 테스트
    구분 YBD(얼룩도야지) YLD(일반돼지)
    연도 3.34 2.43
    다즙성 3.37 2.06
    풍미 3.12 2.68
    전체기호도 3.37 2.43
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